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放し飼いとケージ飼いの鶏、卵はどっちが美味?


鶏の肉は、ブロイラーよりも、地鶏のほうがおいしい。
これに異論をはさむ人はいないだろうが、では、卵はどうだろう。
やはり、放し飼いのニワトリの産んだ卵のほうが美味なのだろうか。

一般に、卵についても放し飼いのほうがいいというイメージが
強いが、現実はそうでもないという。
養鶏所で、何百単位のニワトリを放し飼いにすると、すぐケンカを
はじめてしまう。
弱いニワトリは、十分なエサにありつけないし、ストレスもたまってしまう。
ストレスのたまったニワトリは、質のいい卵を産めなくなるのだ。

じっさい、放し飼いとケージ飼いの卵を比べると、内容成分には
ほとんど差はないという。

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